Существует много важных шагов, которые необходимо предпринять для выпечки хлеба, одна из ключевых техник, которую используют пекари, называется «удар и надавливание» теста. Сначала это может показаться немного странным или несколько комичным, но на самом деле это очень важный этап в процессе выпечки. В этом руководстве мы объясним принципы надавливания и как эта техника может помочь вам приготовить вкусный кусок хлеба, который понравится любому.
Отжимание теста — первый шаг к идеальному хлебу. Отжимание может казаться грубым и жестоким действием, но на самом деле оно довольно мягкое и точное. Отожмите тесто, используя свой кулак, чтобы аккуратно надавить. Это высвободит любые пузырьки воздуха, которые могли образоваться во время подъема теста. Выпускание этих пузырьков критически важно, потому что цель состоит в том, чтобы ваш хлеб пропекся равномерно и имел приятную, легкую текстуру, а также был комфортным на вкус.
Почему прокалывание и формирование борозд на тесте для хлеба так важно, спросите вы? Ответ кроется в науке о дрожжах. Дрожжи — это микроскопическое живое существо, которое любит питаться сахарами в тесте. По мере того как дрожжи потребляют сахар, они выделяют побочный продукт в виде газа — углекислого газа. Именно этот газ заставляет тесто подниматься и увеличиваться в объеме, обеспечивая ту пышную текстуру, которую мы все знаем и любим. Однако если образуется слишком много газа, могут появиться большие воздушные пузыри. Эти пузыри могут привести к тому, что ваш хлеб развалится при выпечке, а этого мы не хотим! Прокалывание и формирование борозд на тесте помогает
TUOYU инструмент для чеканки и штамповки выпустить часть избыточного газа, что способствует выпечке без обрушения хлеба в плоскую буханку.
Существует еще одна очень важная причина для прокалывания и формирования борозд на тесте, которая также связана с формированием вещества, известного как клейковина. Клейковина — это белок, который образуется, когда вы смешиваете муку с водой. Это важно потому что TUOYU Штамповочная машина придаёт структуру буханке и позволяет ей правильно подняться. Проколка и проработка теста способствуют развитию прочной сети глютена. Эта плотная сеть обеспечит лучшую текстуру и крошку в вашем готовом хлебе. Таким образом, вы видите, как эта особая техника ключевая для создания хлеба, который выглядит потрясающе и ещё лучше на вкус!
Наверное, вы задумываетесь, как можно использовать проколку и проработку теста, чтобы добиться ещё лучших результатов с вашим хлебом. Хороший совет — внимательно следить за тестом, пока оно поднимается. Тесто должно увеличиться вдвое, но не перерасти. Буханки, которые слишком сильно поднимаются, могут быть трудными для формовки и дать плотный хлеб, который неприятно есть. Если вы знаете, когда нужно проколоть и проработать тесто, вы можете предотвратить чрезмерное поднятие теста и таким образом сделать хлеб лёгким, воздушным и вкусным, используя TUOYU Матрицы для штамповального пресса .
Компания специализируется на производстве комплектующих для формообразования, точных машинных деталей, компонентов автоматизации, медицинских аксессуаров, военных аксессуаров и других точных металлических компонентов. Линейка продуктов богата и может удовлетворить разнообразные потребности различных отраслей.
Команда всегда придерживается принципа "начиная с меня, создавая качественные продукты и удовлетворяя客户需求", постоянно оптимизируя процесс управления производством, повышая производительность труда, обеспечивая своевременную доставку продукции и предоставляя клиентам надежную поддержку.
Компания всегда придерживается принципа "качество продукции - это душа предприятия". От закупки сырья до производства и обработки, а затем до испытания готовой продукции, каждый этап строго контролируется для обеспечения того, чтобы качество продукции соответствовало или превосходило требования клиентов.
Компания располагает передовым оборудованием для обработки и испытаний. Оно обеспечивает высокую точность и высокое качество продукции, что удовлетворяет потребности высокотехнологичных областей, таких как комплектующие для формообразования и точные машинные детали.
EN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SK
SL
VI
HU
TR
FA
AF
MS
GA
CY
HY
EU
KA
BN
UZ
