빵을 굽기 위해 반드시 취해야 할 많은 중요한 단계들이 있습니다. 베이커들은 이를 "パン치와 딤플링"이라고 부르는 기술을 사용합니다. 처음에는 조금 이상하거나 약간 우스꽝스럽게 느껴질 수 있지만, 실제로 이는 제빵 과정에서 매우 중요한 단계입니다. 이 가이드에서는 딤플의 원리와 이 기술이 어떻게 맛있는 빵 한 덩어리를 만들어낼 수 있는지 설명하겠습니다. 누구나 좋아할 만한 빵 말입니다.
생지를 누르는 것은 완벽한 빵을 만드는 첫 번째 단계입니다. 누르는 것이 마치 거칠고 잔인한 행동처럼 보일 수 있지만 실제로는 매우 부드럽고 정확합니다. 주먹을 사용하여 생지를 부드럽게 눌러주세요. 이는 발효 중에 생긴 공기가 빠지도록 합니다. 이러한 공기를 빼주는 것은 매우 중요합니다. 왜냐하면 목표는 균일하게 구워지고 가볍고 부드러운 식감을 가진 빵을 만드는 것이기 때문입니다.
パン生地をパンチしたり 울퉁불퉁하게 하는 것이 왜 그렇게 중요한지 궁금해 하시나요? 답은 효모 과학에 있습니다. 효모는 설탕을 먹는 미세한 생물입니다. 효모가 설탕을 소비하면 이산화탄소라는 가스 형태의 부산물이 생성됩니다. 이 가스가 발효되어 부풀어 오르며 우리가 알고 사랑하는 부드러운 식감을 줍니다. 그러나 너무 많은 가스가 생지에 쌓이면 큰 공기 방울이 형성될 수 있습니다. 이러한 기포들은 베이킹 중 빵이 부서질 수 있지만, 우리는 그것을 원하지 않습니다! 따라서 생지를 치거나 울퉁불퉁하게 함으로써
TUOYU 펀치 및 다이 도구 과도한 가스를 일부 배출하는데 도움을 주며, 이는 빵이 평평한 덩어리로 무너지지 않고 구워지도록 돕습니다.
또 다른 매우 중요한 이유는 글루텐이라는 것을 발달시키는데这也 관련이 있다는 것입니다. 글루텐은 밀가루와 물을 섞었을 때 형성되는 단백질입니다. 이것은 중요합니다 because TUOYU 펀치 및 다이 프레스 빵의 구조를 형성하고 적절히 부풀어 오르게 합니다.生面을 두드리고 눌러주는 것은 튼튼한 글루텐 네트워크를 형성하는 데 도움이 됩니다. 그 밀집된 네트워크는 최종 빵의 더 나은 식감과 부스러기로 이어질 것입니다. 따라서, 이 특정 기술이 어떻게 놀라운 외형과 더 맛있는 빵을 만드는 데 중요한지 알 수 있습니다!
그렇다면, 당신은 아마도 생면을 두드리고 눌러서 어떻게 더 좋은 결과를 얻을 수 있을지 궁금해 하고 있을 것입니다. 좋은 팁은 생면이 발효되는 동안 매우 주의 깊게 관찰하는 것입니다. 당신은 생면이 두 배로 커지기를 원하지만 너무 커지지는 않게 해야 합니다. 너무 많이 부풀어 오른 빵은 모양을 내기가 어렵고 먹기 불쾌한 밀집된 빵이 될 수 있습니다. 언제 생면을 두드리고 눌러야 하는지를 안다면, 생면이 너무 많이 부풀어 오르는 것을 방지하고 TUOYU를 사용하여 가볍고 공기Pocket이 많으며 맛있는 빵으로 만들 수 있습니다. 펀치 프레스 다이 .
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